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Empanadas de cajeta


Ideales para acompañar un café o simplemente cumplir nuestro antojo de un postresito para consentir. Tienen una consistencia hojaldrada crujiente. Las clásicas son las de relleno de cajeta, pero hay infinidad de opciones, me encantan las de piña, o que tal zarzamora con queso, o membrillo?.

Empanadas de cajeta

Ingredientes

  • 1 kg Harina
  • 500 gr Manteca vegetal (INCA)
  • 335 ml Cerveza
  • 1 c Sal
  • 1 Pz Cajeta o dulce de leche
  • * Mermelada de piña
  • 1.5 Tz Azúcar
  • * Cantidad al gusto
  • + Cantidad necesaria

Puede reemplazar


Pasos de ElaboraciĆ³n

  • 1 - En una superficie limpia procedemos a acremar la manteca con ligeros movimientos hasta suavizarla y agregar el azúcar y la sal, continuar mezclando.
  • 2 - Luego agregamos la harina poco a poco de forma envolvente, procura no amasar más bien con los dedos procurando distribuirla y se verá como en hojuelas.
  • 3 - Agregar poco a poco la cerveza hasta que tenga una consistencia suave que se separa de tus dedos.
  • 4 - Haz bolitas pequeñas para que nos quede parejas al momento de hornearlas.
  • 5 - Me gusta dejar reposar la masa lista unos 15 min en el refrigerador para manipularla más fácil, sobre todo en tiempo de calor.
  • 6 - Hacer la empanada poniendo una bolita en la prensa o rodillo, y rellenar justo en el centro con la cajeta o el dulce de tu elección con media cucharadita, cerrar aplastando bien la orilla y decorar haciéndole un riso en la orilla o con un tenedor, repetir el procedimiento hasta terminar con la masa, y espolvorear azúcar sobre las empanadas antes de hornear. Colocarlas en una charola para horno, previamente engrasada.
  • 7 - Precalentar el horno a 180°C.
  • 8 - Hornear de 15 minutos a 20 minutos o hasta que estén ligeramente doraditas
  • 9 - A Disfrutar con un café!!!

Tips y Consejos

Un tip muy útil para que no se salga la cajeta al momento de hornearla es busca cajeta para hornear en lugares de repostería, o bien a la cajeta mezclarla con una cucharada de maicena antes de untar a la empanada, ayudara a que espese y no se derrame. Si te gustan brillositas puedes sustituir el azúcar barnizando con huevo batido. O para distinguir a las de un sabor con otro.


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