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Cochinita pibil (rápida)


La cochinita es un platillo típico con origen en Yucatán, donde la mezcla de dos culturas (hispana y maya) dieron como resultado una gastronomía que evoluciono con gran sabor. "Pibil" es una palabra maya que significa "bajo tierra", dado que su método de cocción original es en horno o pozo en la tierra y muy bien envuelta en hoja de plátano. La receta que les proponemos es mucho más sencilla debido a la practicidad actual, y sin sacrificar sabor. Se puede disfrutar en tacos, torta, o solo con cebolla y chile o salsita al gusto.

Cochinita pibil (rápida)

Ingredientes

  • 1 kg Carne de puerco
  • 50 gr Barra Chile achiote
  • 2 Pz Naranja (jugo)
  • 3 Pz Ajo
  • 5 Pz Laurel
  • 2 C Vinagre
  • + Pimienta
  • + Sal
  • + Agua
  • * Chile chipotle
  • * Cantidad al gusto
  • + Cantidad necesaria

Pasos de ElaboraciĆ³n

  • 1 - Cocer la carne en suficiente agua con media cebolla, 2 ajos, sal y pimienta.
  • 2 - Una vez cocida desmenuzar.
  • 3 - Licuar el achiote, 1 ajo, jugo de naranja, chile chipotle y vinagre, si te queda muy espeso agrega un poco del caldo caliente de la carne.
  • 4 - En un olla agregar la carne deshebrada e incorporar la salsa de achiote licuada, dejar a fuego lento para que se concentre aprox 30 min.
  • 5 - Servir en taquitos o con una rica guarnición.

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Tips y Consejos

Para el emplatado agrega cebolla desflemada y lechuga, lo puedes acompañar con frijoles puercos.


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