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Asado de Puerco


El asado de puerco es un guisado a base de chiles, se usa en distintas regiones de México con ligeras variantes en cuestión de condimentos predominando siempre los chiles anchos y guajillos. Atrévete a prepararlo y dale tu toque, es la magia de la cocina! Ideal acompañado de un arroz a la mexicana.

Asado de Puerco

Ingredientes

  • 1 kg Pierna de puerco
  • 2 Pz Chile Anchos
  • 2 Pz Chiles guajillos
  • 1/4 Pz Cebolla blanca
  • 3 Pz Ajo
  • 2 Pz Clavo de olor
  • 1 C Orégano
  • 1 C Comino
  • 1 C Vinagre
  • 1 Pizca Canela
  • 2 Pz Laurel
  • 2 Pz Tomates salades
  • 2 C Manteca de Puerco
  • * Pimienta
  • * Sal
  • + Agua
  • * Cantidad al gusto
  • + Cantidad necesaria

Pasos de ElaboraciĆ³n

  • 1 - Cocer los tomates en suficiente agua, una vez que ya le apaguemos agregar la canela, los clavos y los chiles a la misma agua caliente, ya desvenados y sin semillas, reposar hasta que este suaves.
  • 2 - Licuar los chiles, tomates, ajos, pimienta, comino, cebolla, clavos, vinagre, orégano y canela, agregar un poco del caldo. Colar la salsa.
  • 3 - Picar la carne en trozos pequeños.
  • 4 - En una olla poner la manteca y freír la carne a fuego alto hasta que se dore.
  • 5 - Agregar la mezcla de chiles y las hojitas de laurel, mezclar continuamente para evitar se pegue y se integre perfectamente, dejar a fuego bajo por unos 10 minutos más. Si se te espesa y para evitar se pegue agrega solo un poco de agua donde se remojaron los chiles.
  • 6 - Sirve al gusto. Provecho!

Tips y Consejos

Te recomiendo la pierna de puerco y si te gustan las costillitas pon mitad pierna y mitad costillitas, queda muy rico, solo es cuestión de gustos hay quienes no les gusta estar batallando con los huesitos y quienes lo disfrutan por su buen sabor. Si tienes tiempo pon a marinar la carne picada con sal, pimienta y vinagre con un par horas de anticipación así te quedara más blandita.


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