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Chiles en Nogada


Es un platillo muy mexicano, con un realce de colores que da gusto y bueno.... al probarlo es una mezcla entre lo salado de la carne y el dulce de la fruta‚Ķ simplemente delicioso!! La versión practireceta tiene algunas variantes como por ejemplo el queso crema que remplaza al queso de cabra, que es un poco más difícil de conseguir o a muchos les parece muy fuerte su sabor.

Chiles en Nogada

Ingredientes

  • 8 Pz Chile poblano verde
  • 100 gr Nuez
  • 50 gr Almendras
  • 400 gr Carne Molida de res
  • 400 gr Carne Molida de Puerco
  • 1/2 Pz Cebolla blanca
  • 1 Pz Ajo
  • 2 Pz Manzana golden verde
  • 2 Pz Peras
  • 2 Pz Duraznos
  • 1 Pz Plátano macho
  • * Pasitas
  • 2 c Azúcar
  • 90 gr Queso crema philadelphia
  • 100 gr Crema
  • + Leche
  • * Sal
  • * Pimienta
  • 1 c Canela molida
  • * Perejil
  • * Cantidad al gusto
  • + Cantidad necesaria

Pasos de Elaboración

  • 1 - Asar los chiles en fuego directo procurando no se quemen y se doren parejo. Los agregamos en un bolsa o envolver en un paño y dejamos unos minutos para que suden y así poder quitar la piel más fácil. Mientras reposan continuamos.
  • 2 - Pelar las manzanas, plátano, peras.
  • 3 - Picar todas las frutas en cuadritos pequeños. Reservar.
  • 4 - Revisar los chiles que teníamos reposando y retirar completamente la piel, abrir por un costado para quitar las semillas y las venitas que es lo que le da el picor. Reservar listos para el relleno.
  • 5 - Para el picadillo ponemos a cocer la carne en un sartén con un poco de aceite, agregar la cebolla y ajo picado muy finito.
  • 6 - Cuando ya esté la carne la carne bien cocida agregar la manzana, plátano, pera, durazno, pasitas, almendras troceadas y deja cocinar por unos 5 minutos para solo suavizar las frutas con el calor, sin dejar que se recosan. Salpimentar al gusto.
  • 7 - Procedemos al rellenado de los chiles, por el costado que abrimos se le rellena completamente y montar sobre un plato.
  • 8 - Para la nogada mezclamos en la licuadora los ingredientes: Nuez, queso crema, azúcar, canela en polvo, crema, un poquito le leche en caso de que este muy espeso.
  • 9 - Bañar los chiles con la nogada y agregar un poco de granitos de granada y un toque de perejil al gusto.

Tips y Consejos

Busca Granada dulce de temporada le dará un gran sabor!


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