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Pan Cuernitos


Los cuernitos son un pan común y que se pueden acompañar de muchas formas ideales como sándwich o rellenos de queso y acompañados de tu bebida favorita en el desayuno. En Practirecetas te damos una técnica detallada con menos trabajo para hacerlos desde cero y sin hojaldrar la masa, que es lo que lo complica por la cuestión de reposo y manejo de la masa para llegar a su punto ideal. Hazlo tu mismo y veras te quedaran suaves y esponjosos por dentro.

Pan  Cuernitos

Ingredientes

  • 500 gr Harina
  • 1/2 Tz Azúcar
  • 1/2 c Sal
  • 1 C levadura en polvo
  • 140 gr Mantequilla sin sal
  • 2 Pz Huevos
  • + Agua
  • * Cantidad al gusto
  • + Cantidad necesaria

Pasos de Elaboración

  • 1 - Para fermentar la levadura ponemos en un recipiente hondo una cucharada de harina, una de azúcar, una de levadura y dos de agua tibia, mezclar hasta integrar. Tapar con un paño y dejar fermentar por unos 5 a 10 minutos según el clima, o ponlo cerca de la cocina donde este templado.
  • 2 - Cernir la harina con la sal, reservar.
  • 3 - Derretir la mantequilla. Solo para ablandar no hervir.
  • 4 - En un bowl grande se mezclara la levadura ya fermentada, el resto del azúcar, la leche tibia, 1 huevo y agregar poco a poco la harina mezclando y homogenizando la masa, poco a poco incorporar la mantequilla (Reserva un poco de mantequilla alrededor de dos cucharadas para los siguientes procesos). Humedece tus manos con la mantequilla y barniza la masa, continua amasando y dale ligeros golpecitos hasta que se una y quede suave y elástica, imprégnala con mantequilla y deja reposar en el bowl alrededor de media hora cubierta de un paño en un lugar templado.
  • 5 - Sacamos la masa y volvemos a amasar retirando el aire que acumulo, divídela en dos y con ayuda de un rodillo aplánala haciendo un rectángulo unta mantequilla y dobla en tres como un sobrecito, repite con la otra mitad y déjala reposar en el refrigerador por 20 minutos, esto te ayudará a cortar más fácil la masa y sea más manejable para darle forma.
  • 6 - Retira del refrigerador, ponla en la superficie y con ayuda del rodillo haz un rectángulo de grueso como de una tortilla, corta con un cuchillo o un cortador formando rectángulos como de 10cm por 10cm.
  • 7 - Ahora viene lo bueno…. vamos a enrollar, aquí le podemos agregar relleno si deseamos, me agrada el queso crema porque jamás se me tira y quedan muy ricos y suaves. Tomamos un triangulo en la base (el lado más corto) y enrollamos hacia la punta jalando el extremo con una mano y con la otra envolviendo formando el rollo.
  • 8 - Para acomodar en el molde a hornear previamente engrasado acomódalos con la punta del extremo hacia abajo para que no pierda la forma al horno, y las puntas protégelas contra el otro para evitar se quemen, quedando bien juntos pero bonitos.
  • 9 - Precalienta 10 minutos a 200°C. Agrega en una esquina del horno un recipiente o un bote de cristal lleno de agua, esto para generar humedad en el horno y queden suaves y ricos!
  • 10 - Por último barniza los cuernitos con un huevo batido y luego los llevamos al horno a la temperatura a 180°C hornea por 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

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Tips y Consejos

Si te queda muy pegajosa enharina la superficie y continúa, esto varia de la harina que uses pero trata de no usar de más ve poco a poco, yo use justo solo 500 grs. Me parece mejor jugar envolviéndola en la mantequilla que agregar harina y te prometo que quedará limpia tu cocina sin nada de harina volcada. El tiempo de amasado varia, podría decir que son entre 10 a 15 minutos, la masa te lo va diciendo si se te complica un poco llegar a su punto déjala reposar 20 minutos y continua amasando, el reposo hace que se ablande y te sea mucho más fácil seguir trabajando con ella a como la levadura va actuando.


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