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Gorditas estilo Sinaloa


Lo particular de las gorditas en Sinaloa es el acompañamiento con un consomé de res, y para el relleno generalmente contiene frijol, carne deshebrada y por último decorado con verduras, crema y queso!!!

Gorditas estilo Sinaloa

Ingredientes

  • 500 gr Carne de res para deshebrar
  • 500 gr Harina de maíz
  • * Frijoles
  • 2 Pz Espinazo de res
  • 1 Pz Cebolla morada
  • 1/2 Pz Cebolla blanca
  • 4 Pz Tomates salades
  • 1 Pz Zanahoria
  • 1 Pz Lechuga
  • 1 Pz Pepino
  • * Aguacate
  • 200 gr Queso oreado rallado
  • 4 Pz Laurel
  • 2 Pz Ajo
  • 1 c Orégano
  • + Aceite
  • + Agua
  • * Crema
  • * Limón
  • * Sal
  • * Pimienta
  • * Cantidad al gusto
  • + Cantidad necesaria

Pasos de ElaboraciĆ³n

  • 1 - Cocer la carne y el hueso con la cebolla blanca, el ajo, sal, orégano, laurel y pimienta molida.
  • 2 - Retirar la carne del caldo ya que este blanda y deshebrar. Reservar.
  • 3 - Agregar 3 tomates al caldo de la carne hasta cocer.
  • 4 - Retirar del caldo el tomate, la cebolla y ajos, licuar y agregar de nuevo al caldo hasta hervir.
  • 5 - Lavar el resto de las verduras.
  • 6 - Pelar y picar el pepino, aguacate, tomate en rebanadas, rallar la zanahoria, y partir la lechuga finamente.
  • 7 - Picar la cebolla morada en julianas y agregar jugo de 5 limones o un poco de vinagre para curtirla y Reservar.
  • 8 - En un bowl agregar la harina de maíz y poco a poco agregar agua tibia hasta que se haga una masa consistente, luego procedemos a hacer bolitas de 3 cm de diámetro aproximadamente hasta terminar la masa.
  • 9 - Aplanar las bolitas con ayuda de una tortillera manual, procurando que quede el doble del grosor de una tortilla convencional.
  • 10 - Cocer en un comal a temperatura alta, voltear y retirar hasta que este cocida por ambos lados.
  • 11 - Del lado más suave raspar con los dedos marcando las orillas haciendo una canastita.
  • 12 - En un sartén caliente verter aceite y freír las gorditas solo del lado plano, retirar y poner en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • 13 - Colocar la porción de gorditas (3 por plato) untarla de frijoles, agregar la carne deshebrada, lechuga, zanahoria, tomate, pepino, aguacate, cebolla, esparcir el queso y crema al gusto.
  • 14 - Servir en una taza el consomé para acompañarlas.

Tips y Consejos

Agregar salsa picante guacamaya y limón al gusto.


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