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Pastel Tres Leches


El pastel de tres leches es uno de mis favoritos por su consistencia y su característico sabor que le proporciona la mezcla de las leches. Ideal para celebrar una gran ocasión.

Pastel Tres Leches

Ingredientes

  • 2 Tz Harina
  • 1 Tz Azúcar
  • 2 c Polvo para hornear
  • 4 Pz Huevos
  • Pizca Sal
  • 1 C Esencia de vainilla
  • 1/2 Tz Leche
  • 1 Pz Leche evaporada lata (378gr)
  • 1 Pz Leche condensada lata (395g)
  • 1 Pz Media crema
  • 1/2 Tz Crema para batir
  • 1 C Cajeta o dulce de leche
  • 90 gr Queso crema philadelphia
  • * Cantidad al gusto
  • + Cantidad necesaria

Pasos de ElaboraciĆ³n

  • 1 - Precalentar horno a 180º C.
  • 2 - Cernir la harina y el polvo para hornear, reservar.
  • 3 - Separar claras de las yemas.
  • 4 - Batir las claras en un bowl con ayuda de la batidora hasta que se eleve a punto de turrón.
  • 5 - Agregar poco a poco el azúcar y seguir batiendo.
  • 6 - Añadir las yemas y batir hasta homogenizar.
  • 7 - Agregar poco a poco la harina mezclada con el royal, luego incorporamos la sal, la media taza de leche y la vainilla.
  • 8 - Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla (procura que no se llene a mas de ¾ para evitar se derrame al ser horneado.
  • 9 - Hornear a 180º C por 30 min, comprobar picando el centro del pastel con un palillo hasta que salga limpio.
  • 10 - Dejar enfriar el pastel, mientras esto sucede licuar las leches. Puedes agregar un toque de licor de café o melón.
  • 11 - Cuando el pastel este aún tibio picar en un tenedor o cuchillo pequeño e ir agregando poco a poco las leches.
  • 12 - Reposar en el refrigerador para que termine de absorber las leches, te recomiendo hacerlo un día antes para que lo dejes reposar durante la noche y te quedará más jugosito.
  • 13 - Está listo para decorar, hay muchas opciones, la más sencilla es con crema para batir que no viene endulzada así tu le puedes dar el toque que deseas.
  • 14 - Batir la crema hasta que se formen picos (aprox 10 minutos), agregar una cucharada de dulce de leche o azúcar y sigue mezclando, agrega el queso crema y continuar batiendo hasta incorporar.
  • 15 - Cubre completamente el pastel con la crema con ayuda de una espátula, decora con frutas, nueces o chocolate liquito, chipas o como gustes y según la ocasión.

Tips y Consejos

Prepáralo un día antes para que se absorba perfectamente las leches y te quede bien húmedo. Para que te quede esponjoso el secreto está en el toque de llevar las claras a punto de turrón. Si deseas que te quede más mojadito y menos dulce agrega al jarabe de las tres leches 1 vaso de leche entera.


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