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Estofado de Mantarraya


La carne de mantarraya tiene bajo contenido graso, con el aporte de todos los aminoácidos esenciales. Con un importante aporte de vitaminas B3 y B12, B13 necesarias para transformar todos los nutrientes en energía. La vitamina B12 ayuda a la maduración de los glóbulos rojos y el buen funcionamiento de las neuronas. Otra muy buena razón para incluirla en tu alimentación es que cada 100 grs de esta carne nos proporciona tan solo 79.5 calorías. Esta receta es ideal para curar una resaca o simplemente para disfrutar de su gran sabor y aporte nutricional. Lo único malo de esta carne es que es un poco dificil encontrarla, depende mucho de la región. Búscala en tiendas especializadas de mariscos.

Estofado de Mantarraya

Ingredientes

  • 300 gr Mantarraya fresca
  • 8 Pz Tomates salades
  • 1 Pz Cebolla blanca
  • 3 Pz Ajo
  • 1 Pz Zanahoria
  • 2 Pz consomé de camarón
  • 1 c Orégano
  • 1 Pz Chile jalapeño
  • 1 Pz Chile serrano
  • 1 Pz Salsa Pato (mezcla de chiles)
  • * Aceitunas
  • 1 c Comino
  • * Sal
  • * Pimienta
  • * Cantidad al gusto
  • + Cantidad necesaria

Pasos de ElaboraciĆ³n

  • 1 - Remojar la carne de manta en agua con sal un par de horas. Luego cocer a fuego lento junto con ¼ de cebolla y un ajo. Sabrás que esta lista cuando al picar con un tenedor se desprende fácilmente.
  • 2 - Poner a cocer 6 tomates, la mitad de la cebolla, 1 ajo. Mientras tanto proceder al siguiente paso.
  • 3 - Picar 2 tomates, el resto de la cebolla, los chiles, pelar la zanahoria y picar en cubitos, picar 2 ajos muy finitos.
  • 4 - En un sartén acitronar a fuego lento el ajo, posteriormente agregar la cebolla, tomate y chile.
  • 5 - Licuar los tomates cocidos, cebolla, ajo y verter en el sartén con el resto de las verduras, y agregar la zanahoria y las aceitunas. Hasta que hierva.
  • 6 - Disolver los cubitos de camarón en una taza con consomé de la manta y agregar.
  • 7 - Partir la manta y agregar (es muy suave lo puedes hacer con una cuchara).
  • 8 - Agregar la salsa pato, mezclar para incorporar y dejar hervir.
  • 9 - Servir en plato hondo y agregar limón al gusto.

Tips y Consejos

Acompañar con Limón y repollo. O bien, servir en tacos.


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