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Frijoles Puercos


Los frijoles puercos son clásicos en el estado de Sinaloa, su nombre es dado por los ingredientes principales, chorizo y manteca de puerco. Son condimentados con un toque picosito. Quienes son de la región saben a qué me refiero, y seguramente más de una vez lo acompañaron con una barbacoa o simplemente con tortillas de harina.

Frijoles Puercos

Ingredientes

  • 1 kg Frijoles
  • 1/2 kg Chorizo Ranchero
  • 250 gr Queso Chihuahua
  • 250 gr Manteca de Puerco
  • * Chiles jalapeños en escabeche
  • * Aceitunas
  • * Salsa Guacamaya
  • * Cantidad al gusto
  • + Cantidad necesaria

Pasos de Elaboración

  • 1 - Cocer los frijoles como acostumbra o como el empaque lo indica.
  • 2 - Licuar los frijoles, ya sea con una licuadora manual en la misma olla o lucuadora convencional, reservar.
  • 3 - En un sartén, derretir la manteca, posteriormente agregar el chorizo sin dejar de mover.
  • 4 - Agregar el frijol previamente molido y continuar revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
  • 5 - Rallar el queso chihuahua y agregar a los frijoles junto con los chiles en escabeche, la salsa guacamaya y las aceitunas.
  • 6 - Espera a que se derrita bien y dejar hervir por unos minutos. Servir!!
  • 7 - Espera a que se derrita bien y dejar hervir por unos minutos. Servir!!

Tips y Consejos

Estos frijoles pueden ser usados como guarnición de algunos platillos como barbacoa, chilaquiles, machaca, etc.


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