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Alfajores


Es una galleta crujiente rellena de cajeta o manjar de leche, como se dice en otros países. Es fácil y rica, seguro te luces con ellas. La primera vez que las probé fue en una tienda argentina y estaban deliciosos, luego les puse más atención y hay muchos lugares donde los venden, cada quién con su versión en diferentes tamaños, otros mas golosos con cobertura de chocolate oscuro o blanco. La decoración es a tu gusto y ocasión.

Alfajores

Ingredientes

  • 300 gr Maicena
  • 200 gr Harina
  • 200 gr Manteca vegetal (INCA)
  • 150 gr Azúcar
  • 3 Pz Yema de Huevo
  • 2 c Polvo para hornear
  • 1 c Esencia de vainilla
  • Pizca Sal
  • 1 C Ralladura de Cascara de limón
  • 300 gr Dulce de Leche
  • * Cantidad al gusto
  • + Cantidad necesaria

Pasos de ElaboraciĆ³n

  • 1 - En un bowl agregar todos los ingredientes secos, como harina, fécula de maíz o también llamada maicena, azúcar, sal, polvo para hornear y tamizarlos pasando por un colador.
  • 2 - Batir la manteca con el azúcar hasta conseguir se suavice y haga pequeñas burbujas, puede ser a mano o con batidora de gancho.
  • 3 - Agregar las yemas de huevo a la mezcla de manteca e integrar.
  • 4 - Poco a poco agregamos los ingredientes secos e integrar con las manos.
  • 5 - Reposa un poco en el refrigerador (20min) para lograr estabilizar las grasas y cortar mas fácil la masa.
  • 6 - Extender la masa con ayuda de un rodillo dejando un grosor de 0.5cm y el diámetro dependera de tu cortador de galletas, el clásico es circular de alrededor de 4cm.
  • 7 - Colocar sobre una placa con papel encerado o previamente engrasada.
  • 8 - Hornear a 180°C, el tiempo dependerá mucho del tamaño, yo lo deje solo 10 minutos, puedes estar observando hasta que cambien ligeramente de color.
  • 9 - Retirar del horno y deja enfriar un poco antes, porque se te pueden quebrar o desboronar si están aún calientes.
  • 10 - Retirar del horno y deja enfriar un poco antes, porque se te pueden quebrar o desboronar si están aún calientes.
  • 11 - Ya frías las galletas procedemos a rellenarlas con el dulce de leche, puedes colocarlo en una duya con manga para evitar derrames o con una cuchara pequeña. Decora con chocolate o azúcar glass.

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Tips y Consejos

La maicena o fécula de maíz le da una muy buena textura final! Puedes cortar en corazones, circulos, estrellas o cualquier cortador de galletas que tengas en casa.


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